ขั้นตอนวิธีการทำ

ขั้นตอนวิธีการทำ

อุปกรณ์
1. ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก)
2. แผ่นโฟม
3. พู่กันทาสี
4. สีผสมอาหาร
5. ถ้วยสำหรับใส่สี

ส่วนผสมขนมลูกชุบ

• ถั่วเขียวเลาะเปลือกหรือผลไม้อื่นๆที่ต้องการนำมาทำเป็นไส้
• หัวกะทิ 1.5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ชช
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำถั่วเขียวหรือไส้อื่นๆไปแช่น้ำ 3-4 ชั่วโมง

2. แล้วนำไปนึ่งจนสุก

3. นำถั่วไปผสมกับกะทิและน้ำเปล่าแล้วปั่นให้ละเอียด 

4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วนำถั่วที่ได้ไปกวนในกะทะ 1 ชั่วโมง และใส่น้ำตาลและเกลือ

5. กวนต่ออีก 1 ชั่วโมง ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน…จนถั่วร่อนอออกจากกะทะและจับไม่เป็นก้อน

ส่วนผสมวุ้นที่ชุบ

• ผงวุ้น 2 ชต.
• น้ำเปล่า 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2.5 ชต

วิธีทำ
1. นำผงวุ้นแช่ในน้ำ 20-30 นาที

2. นำขึ้นตั้งไฟคนเรื่อยๆจนเดือดแล้วใส่น้ำตาล สักพักยกลง

วิธีการปั้นลูกชุบ
1. ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆเท่าๆกันก่อนนะคะ ประมาณเท่าเหรียญบาท 

2. หลังจากนั้นก็ปรับแต่งให้เป็นรูปทรงต่างๆ 

3. วิธีทำร่องใช้ไม้จิ้มฟันที่เราจะเสียบกด

วิธีการลงสี /ใช้สี 
สามารถใช้สีน้ำผสมอาหารยี่ห้อที่ใช้คือวินเนอร์ และใช้พู่กันเบอร์ 3 หรือ 4 กรณีสีมันเข้มไปให้ผสมน้ำเจือจางค่ะ และไล่สี…ปักทิ้งไว้ให้สีแห้ง ก่อนนำไปชุบวุ้น

วิธีการชุบวุ้น
1. เราจะชุบประมาณ 3-5 ครั้ง (ชุบซัก 3 รอบ กำลังสวยค่ะ) ซ้ำๆไปจนเงางามตามภาพ...ชุบแล้วพักไว้จนลูกชุบเย็น แล้วจึงชุบซ้ำใหม่ไปเรื่อยๆจนครบจำนวนครั้ง

2. ชุบเสร็จก็คว่ำวางเหมือนเดิม

3. หลังจากนั้นก็นำเอาลูกชุบมาถอดไม้จิ้มฟันออกและใช้มีดตัดวุ้นที่ยาวเลยออกมาตามไม้ และตกแต่งติดก้านใบได้เลย ใบที่ใช้ตกแต่งนิยมใช้ใบแก้ว

บรรณานุกรม
กระยาทิพย์  เรือนใจ.  ปั้นแต่งขนมไทย.  พิมพ์ครั้งที่1.  กรุงเทพมหานคร : ต้นธรรม, 2537.
ธัญนันท์  อบถม.  ขนมหวานไทย.  พิมครั้งที่1.  กรุงเทพมหานคร : อมรินทร์, 2555.


This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.